专业人士谈如何管理店内的生鲜商品之二
发布时间：2010/3/8 9:51:13

      水果等生鲜商品与其他商品的差别较大，有必要在店里开设一个专区。这个专区的面积不一定很大，可以视店铺的具体情况而定，甚至是可以“流动”的，即经营的时候摆在店门口，打烊的时候就收进店里。这样既能少占店内的空间，又方便招徕顾客。

      设置了专区后，在经营中最重要的是做好商品的进销存管理。因为如果进销存环节控制得不好，很有可能导致商品的损耗过大，不仅不能给店铺带来利润，还会造成亏损。

       要想控制好进销存环节，首先要做好进货管理。因为是兼营，所以水果等生鲜商品的种类不宜过多，应选择一些常规的品种，如苹果、梨等，要根据季节特征，及时做好商品的上柜工作。同时，单品种单次进货的数量不宜过多，要根据本地消费水平及平时的销售情况确定进货数量，避免造成商品的积压。其次要做好销售管理，因为很多小店都是社区店，老客户是消费的主力军，所以我们的服务一定要跟上。专区内商品的价格要合理，要制作统一的价格牌，使商品摆放得整齐有序，看上去赏心悦目。如果有条件的话，还可以为每种商品做一个简单的说明：名称、产地、适宜人群等。当顾客来选购的时候，我们要积极推荐相关商品。第三是要做好存货管理，因为单次的进货量不大，所以在存货管理方面没有什么特殊的要求。主要是注意经常整理商品，发现腐烂的、破损的要及时处理，同时，对一些保湿要求比较高的水果要经常喷洒干净的自来水保持新鲜度。

        在做好进销存管理的同时也要注意做好促销宣传，对卖相较差的商品要及时处理。一是可以通过打折销售的方法来吸引顾客；二是可以开展买赠活动，即顾客购买一定数量的商品或购物达到一定的金额可以获赠一些商品，以此来吸引顾客。在搞促销活动时，如果张贴醒目的促销海报效果会更好。