如何正确利用冷柜保存鱼类食品
发布时间：2012/11/10 14:55:32

    鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而水鱼以冻的多。放入冷柜贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷柜作长期贮藏。

   对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏柜或冷冻柜;冻鱼经包装后可直接贮入冰柜冷冻。与肉类食品一样，必须采取速冻。

    熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冷柜内，咸鱼一般贮于冷藏冰柜内。

    冷冻新鲜的河虾或海虾，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻柜内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，最后放入冷藏柜内冷冻贮藏。

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