太原水果超市日渐火爆
发布时间：2012/3/23 11:12:44

   在不足80平方米的水果超市里，仿真的椰子树上挂着熟透的芒果、菠萝，琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放。几乎每一种水果都有产地、品种等详细介绍，最重要的是，每一种水果都是明码标价，顾客可以拎着竹篮自己选购。可以感受到，这个水果超市在刻意营造一种“城市水果园”的氛围。

    在这个水果超市里，陈列着近百种水果，除了苹果、香蕉等常见的水果外，还有印度青苹果、美国蛇果、美国提子等近十种洋水果。据李云鹏介绍，虽然这些水果价格比较贵，销量也不好，但为了撑场面，还是得有。

    待到顾客结账时，只见着装统一的服务员在称完重量后，拿给顾客的是和大型超市一样的机打消费明细单。

    记者也注意到，就在该店不远处，还有一家名为“百果汇”的水果超市。据李云鹏的说法，这家水果超市的老板原来是在附近做水果摊生意的，看到“果味多”水果超市的生意不错。于是，该老板也就依葫芦画瓢开起了水果超市。

    据记者了解，太原第一家水果超市出现于2009年。在近两三年的时间内，太原主城区就接连涌现出20家左右规模不一的水果超市。用李云鹏的话来说，水果超市已有点“遍地开花”的趋势。

    价格低，分量足，受欢迎

    那么，与遍布在太原大街小巷的美特好生鲜便利和小水果地摊相比，专业水果超市的优势在哪里？它的优势又是怎么形成的？

    连日来，记者通过走访多家水果超市附近的水果地摊与生鲜便利店发现，在同等品质下，水果超市90%的水果要比生鲜便利与小地摊的水果便宜不少。以最常见的山西红富士苹果为例，美特好生鲜便利超市卖4.58元/斤左右，小地摊普遍卖4—5元/斤。而在水果超市里，3.98元/斤就可以买到。

    在并州路大营盘居住的王女士告诉记者，她几乎每天下班都会去水果超市买水果，一是因为这里的水果品相比较好，而且价格也便宜；二来是因为这里不会像小地摊上的水果商那样——每次都可能缺斤少两。

    在谈到水果超市为何会有价格优势时，几家水果超市的负责人给出的原因大致相同——尽可能地减少流通环节的开销。“本来水果零售行业的盈利方式就是薄利多销，尤其是小型店面，全部都是通过质量和价格制胜，价格过低自己难以承受，过高则难以吸引客户。”另外一家水果超市的霍经理告诉记者，对于大多水果超市，成本都不外乎房屋、人员和采购三方面，唯一可以竞争的就是通过优化供应链来节省采购成本。

    李云鹏告诉记者，他的水果超市是股份制公司，他主要负责水果超市的经营，另外两个股东是北京果味多水果连锁超市的负责人，他们平时主要负责在南方联系货源，所以，我们的大多数水果都是从产地直接发回太原。“我们在河西蔬菜水果市场有一个专门的仓库和批发店，这样一来，我们的水果营销就实现了产地批发、中间托运、终端销售的精简模式，这就尽可能地降低了‘倒手’的成本，并保证了水果的新鲜度。”“以山东栖霞红富士苹果为例，在山东不过每斤4元左右，如果通过层层批发的环节，到太原消费者手上要升到每斤9元左右，但通过这种精简直销形式，水果超市综合采购成本、运输费用及合理利润后，苹果的卖价比普通水果摊要便宜 2—3元。”李云鹏说。