商用冷柜存放熟食最佳不得超过多久？
发布时间：2013/10/14 14:22:16

天翔提示：冷柜里的食物尽管表面看起来还新鲜，可是实际上现已蜕变。关于熟肉类食物而言，在冷柜中的储存时刻不应该超越四天。

冷柜保管食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌成长速度会怠慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁衍，若是食用了感染这类细菌的食物，就会引发肠道疾病。

而冷柜的冷冻箱里，温度通常在零下18℃左右，在这种温度下，通常细菌都会被按捺或杀死，因而，这里边寄存食物具有非常好的保鲜效果。但冷冻并不等于能彻底灭菌，仍有些抗冻才能较强的细菌会存活下来。所以，从另一个视点来说，冷柜若是不常常消毒，反而会变成一些细菌的“温床”。

任何食物在冷柜里的储存时刻都不要太长，最佳做到随买随吃，由于储存时刻过长，既影响食物的鲜美，又易发生异味。还有一些生果，如香蕉、苹果等，若是放久了也简单蜕变，一旦蜕变就会散发出一种对人体有害的气体。冷柜里的食物也不要寄存过多，这样会致使食物因外部温度低而内部温度高而蜕变。

更多冷柜冰柜专业知识尽在：http://www.szjd800.com/Article/