超市冷柜之蔬菜水果等食品是如何被进行降温的
发布时间：2013/10/21 9:38:56

一、天然降温超市冷柜

运用时受区域、时节约束，天然降温超市冷柜是一种简便的保存的超市冷柜方法。常用的天然降温超市冷柜主要有堆藏（垛藏）沟藏（埋藏）冻藏、假植超市冷柜和通风窖藏（窑窖、井窖）都是运用外界天然低温（气温或土温）来调理超市冷柜环境温、湿度。

并且不能将超市冷柜温度操控到抱负水平。可是因其设备布局简略，有些是临时性的设备（如堆藏、垛藏、沟藏）所需修建材料少，费用低价，减轻商品供需上又能起到必定的作用，所以这种简便超市冷柜方法在国许多生果和蔬菜产区运用十分遍及，生果和蔬菜的总超市冷柜量上占有较大的比重。

虽然天然降温超市冷柜商品的超市冷柜寿数不太长，可是关于某些品种的生果和蔬菜，却有其特别的运用价值，如沟藏适合于超市冷柜萝卜；冻藏适用于菠菜；假植超市冷柜适用于芹菜、莴笋、菜花；大白菜、苹果、梨等能够窖藏；白菜、洋葱能够堆藏或垛藏，这种简便超市冷柜方法多在南边有外界低温的冬天和早春运用，适用商品的超市冷柜温度 0 ℃左右。国其它区域也能够运用窖超市冷柜，如南通区域柑橘的地窖超市冷柜。

二、人工降温超市冷柜

人工降温超市冷柜是运用机械制冷来调理超市冷柜环境温度的超市冷柜方法，运用时不受时节和区域的约束，能够对比精确地操控超市冷柜温度，适用于各种生果和蔬菜，若是办理妥当能够到达满足的超市冷柜作用。虽然低温能够最有效地减缓代谢速度，可是超市冷柜也不能无约束地延伸超市冷柜寿数。

迄今为止，世界上经济发达国家都将机械超市冷柜看作是超市冷柜新鲜生果和蔬菜的必要手法。因为机械超市冷柜的运用，使许多生果和蔬菜如猕猴桃，早、中熟苹果，桃，荔枝，西红柿等在常温下难以超市冷柜的商品能够到达较长时间超市冷柜或作远途运送的作用。

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