果蔬放置入冷柜保鲜时需要透气
发布时间:2013/11/17 20:14:51

果蔬其实不然,一般蔬果都含有大量水分。如果没有包装袋,蒸发出来的水分会不断被冷柜的蒸发器吸收,加速结霜。周而复始,不但使果蔬变得越来越干,还导致冷柜过度结霜,影响其使用寿命。
 

放冷柜前不要洗。果蔬清洗后会有大量水分,果蔬“呼吸”会产生二氧化碳,如果再密封起来,透气性变差,会加速食物变质。
 

需要提醒的是,如果去农贸市场或超市买果蔬,回来后最好将其换装进保鲜袋,或裹上保鲜膜,再放进冷柜。超市里合格的食品袋透气性较差,不适合蔬果保存,而农贸市场里的很多塑料袋很劣质,特别是带颜色的,储存食物不安全。
 

蔬果放冷柜前,最好套上保鲜袋或保鲜膜。果蔬不能一次吃完,需要放进冷柜里保存。但不少人认为,果蔬裸着放进冷柜里透气性更好,可以延长保存时间。
 

对于市场上常见的包装类产品,如保鲜膜、保鲜袋等,董金狮说,保鲜主要是保水、保质和保护营养,在这方面,保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以流通,有效阻止厌氧菌的繁殖,在一定时间内,能保证果蔬新鲜。而保鲜袋比较厚,透气性相对较差。使用时,尽量不要把口封死。
 

另外,果蔬表面,尤其是瓜果类都有一层蜡质,可以保护其不受微生物侵害,但清洗会破坏这层保护膜。如果一定要洗,等水分完全沥干后再放入冷柜。洗过的水果,从冷柜取出后也要再洗洗,以去除在存储中产生的亚硝酸盐。
 

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