超市冷柜里的冷冻食品解冻方法
发布时间：2013/11/27 9:20:11

      超市冷柜里的冷冻食品怎样解冻？相信大部份人解冻都是直接从超市冷柜里拿出来然后放在常温下解冻，其实这种做法是错误的。下面天翔冷柜给大家说说正确的解冻方法。下面拿肉类比喻：

不正确方法：
不正确方法一：直接在室温下解冻：冬天细菌繁殖也是很快的，在常温下解冻肉类很容易变质，如果解冻时间稍长，肉就可能不新鲜甚至腐败变质。万一肉再染上了能释放毒素的细菌，对人体的危害就更大了。因为这些毒素即使加热烹调都不能被破坏。

不正确方法二：用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻：这些方法看似速度快，但是效果很不好。用水来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。

正确方法：
一、尽量缩短解冻时间，保证内外解冻速度一致：时间允许的前提下，提前半天把肉从冷冻室里拿出来，放到冷藏室里自然解冻。这样既不会变质以至于丢失营养，也不会使肉失去光泽。

二、用微波炉解冻：需要注意的是，微波炉解冻不能时间过长，用解冻档定时半分钟，然后在室温下再放20分钟，软硬适度即可。

三、切后再冷冻：把生肉先切成大概能够一顿吃完的扁平块，装盘以后再冷冻。

四、肉的表面积越大，冷冻效率高，解冻也容易，还能避免重复冷冻对肉质的影响。