超市生鲜商品怎么管理
发布时间：2013/7/24 14:14:59

超市生鲜商品种类丰厚多样，流转环节比较复杂，对质量的需求恰当严厉，咱们超市是经过抓好推广办理、人员办理和物流办理这三大环节来做好对生鲜商品区的办理作业的。（便利店冰柜）

把好质量关，考究推广战略
 

首要依据规范严抓商品质量。生鲜商品的运营触及原材料供给、商品贮存、出产加工（简略包装）和陈设出售等几个要害环节。咱们超市在这些环节都拟定了有关的办理规范，如原材料供给贮存规范、清洁检疫规范、质量操控规范等。咱们在平常作业中就依照规范对商品质量严厉把关，达不到这些规范的商品，坚决不能上柜出售。

其次，选用有针对性的推广战略。与农贸商场比较，超市生鲜商品区里的蔬菜、生果、鲜肉和水商品等初级生鲜商品的报价优势并不显着，花费者来超市采办这些商品时，对购物环境和商品质量的需求又显着较高，咱们在经营办理中就注意极好地运用超市的推广手法。咱们常常选用以下两种推广战略：

榜首，报价办理战略。因为生鲜商品花费的需求弹性较小，归于花费频率高的需求品，因而，精确掌握商场定位，实施优质中价或优质贱价的定价战略不失为最正确的报价战略。咱们超市将薄利多销定为生鲜商品区商品出售的基本原则。

第二，促销办理战略。该战略往往会在一些传统节日，如端午节、中秋节时灵敏运用。咱们注意运用恰当的推广组合战略进行促销，杰出本身的优势，引导顾客花费。如捉住花费者偏心花费绿色食品的心思，杰出环保安康的主题；运用超市的品牌优势，打好质量诺言牌；发扬超市的推广策划优势，立异推广手法，晋升超市生鲜商品的附加值等。

职工办理抓好三环节
 

一抓商品上柜前的作业。咱们需求职工仔细检查交接班记载，及时处置上一个班留传的疑问，以便及时地收拾商品、补货；对即将上柜或进仓（鱼类等活物）的商品严厉检验；对一些需求二次加工的商品，如大块的肉、排骨等，进行绞剁，分红小块，便于出售，然后贴上标价签或促销签。最终，确保电子秤等设备可以正常运用。

二抓经营过程中的作业。首要需求职工不守时地收拾果蔬商品，给海鲜区供水供氧，及时补货，收回卖场的散货，对不良商品及时进行打折处置。其次，需求职工依据当天的出售状况及时、合理地订购，确保次日有足够的货源。最终，需求职工做好交接班作业，做好留传疑问记载。

三抓打烊后的作业。要收拾掉一切的作业废物，将加工间清扫洁净，收拾好库房，封闭机器电源，放置好交接班本。

抓物流操控本钱
 

物流环节十分要害，但也十分难处置。可以说，一切生鲜初级商品，包含蔬菜、生果、禽类和水商品，都无法逃避商品收购与稳妥配送、保质上柜这些环节的“连接”，一旦一个环节出了疑问，一切商品都有能够“报销”。咱们万福连锁超市的做法如下：一是采纳“产销”直达形式，削减商品流转环节，尽能够操控中心损耗；二是做好通常生鲜物流配送方案和方案组织，发扬超市统筹方案的办理优势，做到早预订、勤联络、详安置；三是置办有关保鲜设备。一些海商品、新鲜蔬菜等，若是没有有用的保鲜设备，恐怕在运输过程中就会遭到丢失，所以保鲜设备至关重要。