天翔冷柜分享:月饼应该怎样保存
发布时间:2013/9/10 10:04:52

1、月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

 

2、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

 

3、月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。

 

4、必须放在冰柜低温保存
冰皮月饼因为受自己特点的限制,在储存上有严格的要求,必须是低温保存。如果运送、保存等环节达不到低温的要求,就可能导致细菌繁殖。


市民在购买了冰皮月饼后,在携带其回家的过程也要保证其在低温的状态下,同时存储的时间不要超过标注的保质期,最好是尽快食用,不要长时间保存,一次不要吃得过多。

 

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