遭遇冷害的蔬菜水果 还能放入保鲜柜吗
发布时间：2014-10-29 16:03:58

        我们在菜市场买蔬菜，都会趁早上去买一些新鲜的果蔬回来，然后放入水果保鲜柜冷藏，食物放入蔬菜冷藏柜后就可以延长保鲜期，晚上回家之后还可以拿出来继续做饭。但是水果蔬菜受到冷害之后，还能不能再放入超市保鲜柜冷藏呢？

        相信很多人都不知道什么叫冷害，所以在挑选果蔬的时候也分不清哪些是受过冷害的。下面我们就来解释一下，冷害是一种农业气象灾害，是在农作物生长季节，0℃以上低温对作物的损害，往往又称低温冷害。冷害使作物生理活动受到障碍，严重时某些组织遭到破坏。大部分发生在热带水果、蔬菜，当温度低于12.5℃、但高于0℃的温度下会发生生理失调。

        在低于冷害临界温度时，组织不能进行正常的代谢活动，抵抗能力降低，产生多种生理化失调，最终导致各种各样的冷害。

        冷害的症状：具体表现症状随产品种类而异。

       (1)表皮凹陷是因表皮下层细胞的塌陷引起的，凹陷处常常变色，大量失水，从而加重凹陷程度，在冷害的发展过程中，凹陷斑点会连接成大块洼坑。

       (2)果肉组织褐变呈棕色、褐色或黑色的斑块或条纹，可发生在外部或内部组织中，褐变常发生在输导组织周围，是冷害发生后，从维管束中释放出的多酚物质与多酚酶反应的结果，有些褐变在低温下就表现出来，有些则需在升温后才表现，组织内部的褐变有的在切开时立即可见，有的则需要在空气中暴露后才明显褐变。

        像一些叶类蔬菜的叶片上就会出现一些大小不一样的枯死斑，叶子的颜色也会普遍变浅，变黄。植物生长缓慢，严重的会出现枯萎，像苹果（某些品种）内部褐变、褐心、湿裂，表皮软化，呈烫伤状，番木瓜果皮凹陷，果肉呈水渍状，不能正常完熟，无香味。

        所以我们买回来的果蔬一定要检查一下，比如有黄叶，坏叶的就摘除之后再放入冷藏展示柜，水果也要仔细检查，有没有明显的伤害，这样超市冷藏柜才成更好的保证食物的新鲜。

        买冷柜选天翔！冷柜第一品牌！冷柜官方网址：http://www.szjd800.com;24小时服务热线：4006 788 990