酱类食品不宜长时间放在厨房冰柜
发布时间：2014/11/24 10:21:23

        打开家里的厨房冷柜，冷藏室里总有两瓶酱，相信大多数的家庭也是这样，偶尔做菜的时候需要用酱来提味，比如我最喜欢吃的“老干妈”酱，会拿来做老干妈炒肉。当然喜欢吃辣的朋友，在吃面的时候可以放一些辣椒酱。

        酱虽然家中必备，但是却不常吃，所以一般家里的酱放在厨房冰柜里都很长时间。有的去年买的可能都还没吃完，打开闻闻，没有异味，看保质期还没有过期，但是放置时间确实有点长了，不知道能不能食用了？

        酱在厨房冷藏柜里放久了，很容易受到细菌的污染，所以还是建议不要再吃，夏季厨房保鲜柜中经常会存放一些未洗过的青菜和水果，这些水果携带的细菌对酱造成污染。家用厨房冷柜的冷藏室温度大多在4℃ 10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度无疑是最舒适的。如果放到蔬菜保鲜柜里的酱受到了这些嗜冷细菌的污染，它们就会不断地生长、繁殖，而人们用这样的酱来做蘸酱菜，很容易拉肚子。”

        现在很多酱都是盒装的，市民在食用时一定要用勺盛在碗里，避免菜、水等和酱盒中的酱接触，加速酱的变质。放在水果冷藏柜里的酱，要做到完全密封。天翔冷柜提醒大家，即使放在餐厅冰柜里的酱，也应该在两个月内吃完。

        酱之所以保质期长，不宜变质，主要是因为其中含盐量很高。但是高盐的摄入容易导致人血压升高，和心血管疾病等。把豆瓣酱和大酱等较咸的酱，加入肉末、辣椒、蘑菇丁和少量水炒着吃，既能够缓和酱的咸味，又能让人吃蘸酱菜的同时补充更加丰富的营养，同时入锅炒时的高温还可以杀死细菌。