清凉一夏，怎样提高冷柜的保鲜效果
发布时间：2014/6/3 9:48:13

        夏天到了，我们一般把食物蔬果放进冷柜来保鲜，享受冷柜带来的清凉，但如果发现冷柜不在保鲜了，我们要找到原因，看我们在使用中出现了那些问题？

        冷柜宜放在通风的地方，以利散热，从而增加冷柜的制冷能力。一般要求冷柜与周壁的距离不少于10厘米。

        冷柜主要是以其低温使食物保鲜，故适用于食品的冷冻和冷藏。低温可使食品的生物化学反映和一般化学反映速度减慢，温度越低，化学反映速度降幅越大，分解蛋白质、脂肪、淀粉的能力越弱。

        放在冷柜的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冷柜中的其他食品。放在冷柜里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。

        冷柜里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。冷冻食品以自然缓慢解冻或用冷水解冻为好，以减少营养互的损失，并保持原有的风味。若用热水浸泡，则会使冷冻食品的营养素及香味损失。 

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