剩饭剩菜及时放超市冷柜冷藏 抑制细菌滋生
发布时间：2014/7/30 11:08:34

        夏天，温度太高，最怕做的饭菜太多，可几乎每天都有剩饭剩菜，放在外面很容易坏掉，滋生细菌，只有放入超市冷柜冷藏，但剩饭剩菜的种类不同，在超市冷柜冷藏的保鲜时间也不同，下面就来给大家说说。

   
        成品菜在20℃以上的保鲜期一般为4到6个小时，超过这个时间，细菌会成倍增加。一些菜品即使味道不变，也已经孳生了上亿个细菌，这些都是导致腹泻的杀手。”

        特别是水产品制成的菜品，细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里，每8分钟就能够繁殖两倍。在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。

        而富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。

        所以，剩饭菜应该在6小时内就吃完，如果在短时间内还没有吃完，就应及时放入超市冷柜中冷藏。一般来说，10℃以下的环境中，绝大多数细菌的生长速度会放慢。超市冷柜保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃。因此，超市冷柜内的低温虽然无法杀死细菌，但可抑制其继续繁殖。

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