热的食物不可立即放入冷柜
发布时间：2015/4/14 9:55:22

        日常生活中，我们一定要注意食物的保鲜、健康安全，俗话说：“病从口入”，食物存储不当很容易变质、滋生细菌，特别是现在大部分人都喜欢把食物一买回家就塞进冷柜，对于一些冷柜内食物的存储要求也容易忽略。下面来看看如何保障食物健康。

        1、日常生活中，大量尚未完全冷却的食物被放进冷藏展示柜保存，其实这是错的。在食物温度还很高（10℃以上）时微生物仍可乘机繁殖。正确做法是：

        如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60℃以上或以最短时间降至10℃以下。

        2、选择使用经安全处理的食品或原料：

        购买新鲜的食品，要细看食品是否要按特定的贮存要求存放。例如，选择已加工消毒的牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等。

        3、彻底再加热熟食品：

        将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。
        4、避免生、熟食品交叉污染：

        这种情况往往是大意或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食；用盛过生食品的容器装熟肉；冷柜存放食品时生熟混放，这样造成了二次污染。

        5、反复洗手：

        在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品（如钱币、宠物）之后；当手上有伤口与食品接触时，最好能用绷带包扎或戴上密封套。

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